Блендер и миксер – кухонные приборы, основная задача которых – смешивать продукты. Но делают они это по-разному. Названия устройств пришли к нам из английского, где и «blend», и «mix» значат «смешивать», но первое слово применяется к сухим и влажным ингредиентам, а второе – только к сухим или твердым. Отсюда и разница в конструкции приборов. Главное отличие миксера от блендера в том, что рабочий элемент миксера – венчики, а блендера – ножи.
Что такое блендер?
Блендер – прибор для измельчения и смешивания в основном сухих и твердых (отварных) продуктов с помощью стальных ножей, которые вращаются на высокой скорости. При помощи блендера можно приготовить картофельное пюре, паштет или фарш, овощной смузи, молочный коктейль, а также некоторые виды жидкого теста (например, для блинов и оладий).
Виды блендеров
Блендеры делятся на погружные (портативные) и стационарные. Первые занимают меньше места и подойдут, если вы готовите на 2-3 человек. Наиболее мощные погружные блендеры могут справиться с колкой льда, измельчением приправ, специй, замороженных ягод и даже орехов. Стационарные блендеры имеют больший объем чаши, которого хватит на семью или компанию друзей, но принцип их работы тот же.
Плюсы и минусы блендеров
Блендер – универсальный прибор, но со своими особенностями. Рассмотрим плюсы и минусы устройства.
Плюсы:
- Возможности шире, чем у миксера. Он не только смешивает продукты, но и измельчает. Например, блендер REDMOND RHB-2964 оснащен насадками для нарезки кубиком, шинковки и терки.
- Погружные блендеры занимают совсем мало места, а для некоторых моделей предусмотрено вертикальное хранение.
- Стационарный блендер можно запустить и оставить, его не нужно держать. Некоторые барные блендеры имеют программу приготовления «Суп» – они нагревают продукты, и они готовятся прямо в процессе измельчения.
Минусы:
- Блендер не взобьет белок с сахаром в пышную пену и не замесит густое тесто для пельменей. Это задачи для миксера.
- Блендер или миксер – с точки зрения громкости разницы нет. Оба прибора достаточно шумные.
- Погружной блендер нужно держать в руке во время работы.
Что такое миксер?
Миксер – это прибор для взбивания продуктов до однородности и насыщения их кислородом с помощью насадок: чаще всего это венчик, но могут быть и специальные насадки для теста в виде крюков и лопаток, которые вращаются с различной скоростью. Миксер не измельчает твердые продукты, но может сделать различные виды теста, муссов и соусов, взбить яичную пену до твердых пиков или сливки.
Виды миксеров
Миксеры бывают погружные и стационарные (их подвид – планетарные).
- Погружной миксер обычно оснащен двумя венчиками и иногда – комплектом сменных насадок, его во время работы нужно держать в руке.
- Стационарные миксеры устойчиво стоят на поверхности и взбивают продукты сами.
- Венчик планетарных миксеров вращается не только вокруг своей оси, но и по окружности чаши с продуктами, как Земля вокруг Солнца. Так в чаше формируются разнонаправленные потоки смеси, которая получается максимально однородной.
Плюсы и минусы миксеров
Миксеры имеют ряд преимуществ, выделяющих их из разнообразия кухонной техники. Но бывают случаи, когда стоит предпочесть иное устройство.
Плюсы:
- Качественно взбить сливки или яйца может только миксер. Другой прибор не подойдет.
- За венчиками легко ухаживать, их можно мыть под краном и в посудомоечной машине. У планетарных и стационарных миксеров обычно есть функция самоочистки чаши.
- Миксеры, особенно планетарные, прекрасно насыщают смесь кислородом, делая ее еще более воздушной. Этот процесс называется аэрация.
Минусы:
- Миксер не измельчает продукты, потому что не оснащен ножами, и не справится с твердыми ингредиентами.
- Прибор устроен так, чтобы взбивать и смешивать в течение длительного времени, поэтому обычно не имеет импульсного или турбо-режима.
Что лучше выбрать – блендер или миксер?
И блендер, и миксер, разница между которыми может казаться незначительной, пригодятся вам на кухне. Ориентируйтесь на то, что вы часто готовите и что хотели бы готовить.
- Если у вас есть маленькие дети, блендер незаменим для каш и пюре. С его помощью можно делать протеиновые коктейли, если вы набираете мышечную массу, готовить блюда на каждый день: супы, смузи, паштеты.
- Если увлекаетесь сложной выпечкой, миксер понадобится для взбивания теста и кремов. А если домочадцев много – присмотритесь к планетарному миксеру REDMOND RFM-5370 с пятилитровой чашей.
Основное отличие
Разница между блендером и миксером заключается в рабочем элементе (стальные ножи у блендера и венчик у миксера) и функции прибора (блендер измельчает, а миксер взбивает). С помощью миксера вы не измельчите твердые продукты, а блендер не сможет взбить качественную яичную пену.
Что они умеют
Миксер взбивает смесь жидких и сухих ингредиентов в пену, крем или гладкую смесь. Это происходит с помощью венчика или лопатки. Прибор ничего не измельчает, а только соединяет продукты в однородную массу.
Блендер измельчает твердые продукты с помощью острых ножей: овощи, фрукты, зелень, травы и специи, мясо – все можно порубить и смешать. Самые мощные модели могут даже колоть лед для напитков, орехи или сыр.
Комплектация
- Комплектация погружного блендера может включать несколько стаканов, чашу-измельчитель, разнообразные насадки: венчик, для пюре, для нарезки – и другие аксессуары.
- В этом случае он фактически заменяет кухонный комбайн, но уступает в мощности.
- Стационарный блендер может быть оснащен несколькими стаканами различного объема.
- Любой миксер имеет венчики, обычно два, но стационарные варианты часто оснащены насадками в виде лопатки и крюка для замешивания различных видов теста.
- У кухонной машины, помимо насадок для теста, будут функции мясорубки и нарезки лапши.
Что можно приготовить
Взбитые сливки и яичная пена до стойких пиков, кремы и соусы, пастила, тесто для вафель или хлеба, домашние сладости и выпечка – миксер обеспечит высокое качество тех блюд, где нужно взбивать, вспенивать и очень тщательно перемешивать. Также миксеры нужны для длительного деликатного вымешивания теста.
Блендер поможет измельчить любые продукты для супов-пюре, паштетов, блюд для самых маленьких, фруктовых и молочных коктейлей. Мощные блендеры измельчат орехи и специи, наколют лед для лимонада.
Что ещё важно знать
- Погружным блендером лучше измельчать отварные и не очень твердые продукты, иначе добиться идеальной однородности сложно. Для измельчения твердых продуктов (сыров, мяса, орехов) подойдет стационарный блендер или чаша-измельчитель.
- Выбирайте современные блендеры со стаканами из тритана – безопасного экологичного стекла, которое легко моется и не мутнеет. А усовершенствованные ножи с дополнительными лезвиями обеспечат идеальную консистенцию.
- Планетарный миксер позволяет насытить смесь кислородом лучше, чем ручной. Так пена или тесто получатся максимально пышными и воздушными.
- Вместо двух отдельных приборов можно приобрести кухонный комбайн или блендер с несколькими сменными насадками. Такие многофункциональные приборы могут не только измельчат и взбивать, но и натирать, резать кубиком, давить, делать пюре и многое другое.
- Что лучше – блендер или миксер? Всегда опирайтесь на свои желания и потребности.
- Проанализируйте, какие блюда вы готовите, и выбирайте устройство от проверенного и надежного производителя. Малоизвестные фирмы не смогут обеспечить долговечность прибора.
Вывод – миксер или блендер
| Погружной блендер | Стационарный (барный) блендер | Погружной миксер | Стационарный (планетарный) миксер | |
| Функционал | Измельчает и смешивает горячие продукты: отварные овощи, фрукты, зелень. | Измельчает и смешивает твердые и отварные продукты. Некоторые модели подогревают продукты и сразу готовят суп. | Взбивает и смешивает сухие и влажные продукты, замешивает тесто – как жидкое, так и тугое. | Тот же, что у ручного миксера, но качество и скорость – выше. |
| Особенности | Подходит для небольшого объема продуктов, компактный, можно измельчать в кастрюле или другой вашей емкости. Нужно держать в руках. | Подходит для работы с большим объемом смеси и очень твердыми продуктами (орехи), густыми смесями (хумус), мощный, занимает больше места. | Предназначен для длительного и аккуратного смешивания. Нужно держать в руках. | Прекрасная аэрация жидких смесей – насыщение кислородом. Максимальные пышность и воздушность. |
| Комплектация | Моторный блок и насадка-блендер. Опционально: дополнительные насадки (венчик, для пюре, для нарезки и т.д.), чаша-измельчитель, стаканы разного объема. | Моторный блок и объемный стакан с крышкой. Опционально: комплект стаканов различного объема. | Моторный блок и два венчика. | Моторный блок, насадки: венчик, крюк и лопатка, чаша 3-6 л. |
| Что приготовить или сделать | Супы-пюре, домашний майонез, соусы и кремы, детские каши, смузи, коктейли. | Супы-пюре, смузи, коктейли, майонез, блюда для детей, соусы и кремы, а также фарш, хумус, сахарную пудру, колотый лед, молотые кофейные зерна. | Жидкое, тугое, песочное, блинное тесто, взбитые сливки и сливочное масло, яичную пену, заварной крем и некоторые соусы, омлет, пюре из очень мягких продуктов. | То же, что погружным миксером. Отлично приготовит безе, сливочные кремы, взбитые йогурты. Некоторые модели позволяют сделать фарш и лапшу. |
Часто задаваемые вопросы
Чем миксер отличается от блендера и что лучше выбрать – принципиальный вопрос, если вы начинаете комплектовать свою домашнюю кухню. Давайте разбираться.
Чем лучше взбивать: миксером или блендером?
Миксер взбивает лучше. Венчик, которым он оснащен, совершает в среднем 500 оборотов в минуту, взбивая сливки или яйца в стойкую пену. С помощью блендера теоретически тоже можно взбить продукты, но в ущерб пышности и однородности. Возможно, результат будет отличаться от того, на какой вы рассчитывали.
Что лучше: миксер или блендер с венчиком?
Блендер с венчиком отлично справится с небольшим объемом теста или крема, но «на длинной дистанции» будет перегреваться. Причина в том, что блендер измельчает быстро и на высокой скорости, а миксер предназначен для долгого, тщательного взбивания или замешивания. Поэтому блендер с насадкой-венчиком лучше, чем обычный блендер, но хуже полноценного миксера, если речь идет о большой нагрузке на прибор.
Можно ли вместо блендера пользоваться миксером?
Нет, миксер не способен заменить блендер. Блендер измельчает продукты острыми стальными ножами и перемешивает. У миксера таких лезвий нет, только венчики и другие насадки для смешивания. Поэтому, например, если вы попробуете сделать фруктовый смузи с помощью миксера, он просто смешает кусочки фруктов так же, как вы могли бы смешать ложкой, но не измельчит.
Какую модель REDMOND блендера и миксера лучше взять?
Определитесь с типом устройства (блендер или миксер, погружной или стационарный), а затем загляните в наш топ приборов REDMOND:
- Погружной блендер с венчиком RHB-2994 – многофункциональный прибор со сменными насадками: венчик, насадка для пюре и чаша-измельчитель для орехов и приправ.
- Стационарный блендер RSB-3402 – универсальный прибор с тремя скоростями и защитой от перегрева, с помощью которого вы раскроете весь потенциал вашей кухни.
- Планетарный миксер RFM-5370 – мощный миксер с 6 скоростями и планетарной системой смешивания с 3 сменными насадками и чашей объемом 5 литров – хватит на всю семью.
Источник: Redmond Russia
