Незаменимым инструментом каждой хозяйки является сковорода: без нее не обходится ни один день ценителей вкусной и полезной домашней кухни. Так приятно начать день с румяных блинчиков, восполнить запас энергии овощами, поджарить стейки, чтобы удивить гостей. Но если в арсенале нет подходящей посуды, приготовление любимых и, казалось бы, простых блюд может превратиться в задачу со звездочкой.
Какую сковороду лучше купить, если старая перестала соответствовать ожиданиям? Какой должна быть сковорода, чтобы без труда справиться с приготовлением блюд для торжественного застолья? Какой материал покрытия действительно хорош: ко дну не прилипнет тесто, не свернется соус? Не стоит ориентироваться лишь на высокую стоимость — далеко не всегда она является гарантом качества. Сегодня мы расскажем о всех нюансах, которые стоит учесть при выборе посуды, подберем ее под тип вашей плиты и научим разбираться в покрытиях, чтобы ваша новая сковорода прослужила долго.
Как выбрать хорошую сковороду - На что обратить внимание при покупке хорошей сковороды?
Предназначение
Любой рейтинг кухонных приборов достаточно субъективен. Чтобы выбрать сковороду, необходимо понять, зачем она вам нужна. Для каких целей вы ее чаще используете?
Жарка. Если вы любите блюда с хрустящей корочкой и часто готовите на масле, выбирайте сковороду с антипригарным покрытием. Убедитесь, что она безопасна для здоровья и не выделяет вредных веществ — это особенно важно при ежедневном использовании.
Тушение и томление. Для рецептов, требующих длительного нагревания продуктов в жидкости, оптимальным выбором станет сковорода с высокими бортиками и толстым дном.
Пассеровка. Термическая обработка овощей, их карамелизация, прогревание муки и других продуктов требуют постоянного помешивания и использования масла. Сковорода с толстым дном отлично справится с этой задачей, равномерно распределяя тепло без резких перепадов, которые характерны для тонкого дна стальной посуды.
Функционал
Универсальные сковороды подходят для большинства задач. Но если вы часто готовите разные блюда, важно учитывать их функции. Определитесь с целями — так выбрать будет проще. Рассмотрим основные варианты.
Универсальная. Классическая универсальная сковорода справится с приготовлением как блинчиков к завтраку, так и тушением мяса. Эта сковорода относительно большая в диаметре — от 22 до 26 см, но не слишком глубокая — средняя высота стенок 4—5 см. Она подойдет для жарки блюд на каждый день по незамысловатым рецептам.
Сотейник. Это глубокая сковорода 7—16 см с удлиненными бортиками: идеально подойдет для медленного тушения, обжаривания, приготовления супов, жаркого и других блюд, которые необходимо хорошо потомить перед тем, как подать на стол.
Ковш. Сковорода с высокими бортиками и длинной ручкой. Ковш — что-то среднее между кастрюлей и сковородой, в нем можно приготовить суп, кашу, сварить яйца и потушить овощи и мясо. Вряд ли эта сковорода полностью заменит посуду крупнее, но отлично справится с ролью помощника на подхвате.
Жаровня. Сковорода с толстыми высокими стенками и дном, предназначенная для приготовления больших порций. Например, в ней можно запечь целиком курицу, гуся или утку. Жаровня используется не только в духовке, в ней можно тушить, жарить на плите.
Тип сковороды в зависимости от блюд
Хороший повод купить новую посуду, если вы хотите оттачивать мастерство в приготовлении определенного блюда. Выберите, для какой цели вам нужна качественная, подходящая по параметрам сковорода.
Блинница. Легкая сковорода с низкими бортиками 1—2 см и небольшим диаметром. Именно такая сковорода поможет сделать тонкие, ажурные блинчики, на ней они не прилипнут и не подгорят, потому что такая сковородка быстро и равномерно прогревается. В ней вы сможете пожарить не только блины, но и сырники с оладьями.
Сковорода-гриль. Сковорода с толстым рифленым дном. Заменит мангал, если нет возможности часто выбираться на природу, барбекю, пароварку, и духовку. Жарить на такой посуде можно без вреда для здоровья: продукты почти не контактируют с поверхностью, только в месте выступающих ребер, и готовятся практически на пару. Еда получится сочной, даже если жарить с минимальным количеством масла.
Вок. Эта сковорода станет незаменимой, если вы увлекаетесь азиатской кухней. Ее узнаваемая коническая форма с высокими бортиками и небольшим диаметром дна идеально подходит для жарки риса или лапши с овощами, мясом и морепродуктами по восточноазиатским традициям.
Благодаря равномерному распределению тепла вок позволяет быстро обжаривать продукты, сохраняя их вкус и текстуру. Первоначально эта сковорода использовалась исключительно для блюд, таких как пад-тай и удон, но со временем стала универсальной: в ней готовят плов, паэлью, обжаривают мясо и даже варят супы.
Современные модели воков часто имеют антипригарное покрытие, что делает их еще более функциональными. Независимо от рецепта, вок справится с задачей, будь то быстрое обжаривание или медленное тушение.
Тип плиты
При выборе сковороды важно учитывать тип плиты, для которой она предназначена. Есть несколько нюансов.
Для газовой плиты можно выбрать практически любую модель. Во избежание деформации материала при сильном нагреве, сковорода должна быть с дном толщиной не менее 5 мм.
Для электрической плиты также несложно подобрать посуду. Хороший вариант — сковорода, сделанная методом литья с толщиной стенок 5 —8 мм. Дно должно быть ровным и, желательно, темным и матовым, чтобы обеспечить термоизоляцию. Обычно такая сковорода служит неограниченный срок времени при должном уходе.
Для стеклокерамической плиты подойдет сковорода с жаропрочным покрытием для безопасного взаимодействия с поверхностью плиты при высоких температурах. Уделите время на изучение информации о производителе покрытия и его репутации на рынке. Дно такой посуды должно быть ровным — дополнительные детали могут повредить вашу плиту. Наилучшим выбором для стеклокерамики станет сковорода из алюминия.
Для индукционной плиты идеальным решением будет приобрести специально предназначенную для такого типа сковороду с ферромагнитным дном. Это хороший прочный металл, пропускающий электрический ток, благодаря чему приготовление пищи абсолютно безопасно и займет гораздо меньше времени. Вы определите эту посуду по маркировке на упаковке товара.
Ручка и крышка
Если сковорода продается без крышки, а вы решаете приобрести ее отдельно, обратите внимание на диаметр: он должен соответствовать диаметру сковороды.
Ручка должна быть надежно прикреплена и удобна в использовании. Жароустойчивый пластик на ручке поможет избежать ожогов, так как он почти не нагревается. Если вам нужно, чтобы сковорода занимала меньше места, рассмотрите модели с съемной ручкой — это облегчит хранение, особенно в холодильнике.
Крышка
Крышка. Выбор крышки зависит от материала, из которого она сделана.
- Чугунная — долговечный и надежный материал, который равномерно аккумулирует и выделяет тепло на протяжении долгого времени. Чугун признан экологически чистым и безопасным для здоровья. Он не боится царапин, ударов и перепадов температуры, что делает его идеальным для длительного использования.
- Стальная — плотно прилегает к сковороде, не деформируется и устойчива к коррозии. Стальная крышка не выделяет опасных веществ и считается одним из лучших материалов для кухонной посуды благодаря своей прочности и долговечности.
- Стеклянная — легко чистится, подходит как для ручной мойки, так и для посудомоечной машины. Она универсальна и может использоваться не только с сковородой, но и с другими кухонными приборами. Термостойкое стекло прочное и не ломается при падении. Крышки часто оснащены пароотводным отверстием, что помогает поддерживать оптимальную терморегуляцию во время приготовления.
Диаметр
Обычно указывается на этикетке, крышке или упаковке. От диаметра напрямую зависит вместительность сковороды и площадь, которую она займет на плите. Чаще всего в продаже встречается сковорода диаметром от 18 до 28 см. Сковорода с диаметром 18—20 см — хороший выбор, если вы готовите только для себя. Для приготовления еды, рассчитанной на двух человек, подойдет сковорода с диаметром 22 см, на трех человек — 24 см, на четырех — от 26 см.
Также учитывайте размеры конфорки, это особенно актуально для электрических и индукционных плит. Например, сковорода с диаметром 16 см на большой конфорке 32 см сильно нагреется и наоборот.
Толщина дна
Сковорода со слишком тонким дном быстро потеряет свои антипригарные свойства, а слишком толстое будет долго разогреваться. Хороший вариант — дно толщиной не менее 8 мм. Такая сковорода равномерно нагревается, а еда на ней приобретает золотистую корочку и не пересушивается.
Материал
В рейтинге лучших материалов для сковороды лидируют нержавеющая сталь, алюминий, чугун и медь. Разберем преимущества и недостатки каждого материала отдельно.
Медь выделяется среди конкурентов своим привлекательным внешним видом, малым весом и прочностью. Но главным ее достоинством является высокая теплопроводность: медная сковорода идеально подходит для приготовления блюд, требующих четкого контроля температуры. Медная сковорода нагревается и остывает в разы быстрее других, за счет чего сокращает время термообработки и сохраняет все полезные витамины и минералы продуктов. Но будьте внимательны, медь может нанести серьезный вред здоровью человека. Некоторые блюда с содержанием полинасыщенных жиров (рыба, некоторые растительные масла, орехи и др.) нельзя хранить в медной посуде: они будут окисляться, что может привести к острому токсическому отравлению. Если вы используете сковородку аккуратно, то вам нечего бояться.
Чугун — хороший, прочный материал, который не тускнеет и не деформируется за долгие годы использования. Благодаря своим характеристикам чугунная сковорода завоевала доверие не только профессиональных поваров, но и домашних любителей кулинарии. Чугун равномерно нагревается и долго сохраняет тепло, поэтому подходит как для длительного томления, так и для быстрой жарки.
Алюминий отличается легкостью, но срок службы таких изделий меньше, чем чугунных. Если вы решили купить посуду для жарки из алюминия, особое внимание обратите на толщину дна: для мяса оно должно быть не меньше 5 мм, а для блинов — минимум 2 мм. Более толстые стенки емкости способствуют лучшему распределению и сохранению тепла. Литые модели дольше держат температуру и являются отличным вариантом для блюд, которые нуждаются в длительном приготовлении. Из минусов алюминия можно отметить требовательность материала к уходу: для его очистки не рекомендуется использовать абразивные средства, железные лопатки и щетки.
Нержавеющая сталь самый устойчивый к коррозии и ржавчине материал. Благодаря своей прочности такая сковорода отлично выдерживает использование металлических инструментов, например, лопатки или вилки, без повреждения поверхности. Но часто такое покрытие плохо распределяет тепло: сковорода неравномерно прогревается, и приготовление пищи происходит не так качественно, как хотелось бы. Помимо этого, сковородка из нержавеющей стали будет стоить значительно дороже, чем аналоги из алюминия или чугуна.
Преимущества и недостатки покрытий для сковороды
Мы рассмотрели ряд характеристик, влияющих на вкус блюда, приготовленного в сковороде. Однако немаловажным фактором при выборе новой посуды является качество покрытия. Сковорода должна быть устойчива к пригоранию, быстро нагреваться и легко очищаться. Давайте подробнее разберем все варианты, чтобы точно понять, какой должна быть сковорода и ее покрытие, чтобы она служила долго и сохраняла форму.
- Керамика. Посуду с керамическим покрытием начали изготавливать еще в XIX веке, и до сих пор она популярна благодаря своей прочности и термостойкости (выдерживает до 450 градусов Цельсия). Сковороды с керамическим покрытием не содержат тяжелых металлов, что делает их безопасными для здоровья. Керамика отличается экологичностью и равномерным распределением тепла, что позволяет готовить здоровую пищу с минимальным количеством масла. Однако она не терпит резких температурных перепадов, поэтому избегайте попадания продуктов прямо из морозилки. Также такие сковороды могут деформироваться в щелочной среде посудомоечной машины, поэтому их лучше мыть вручную. Однако не переживайте — сковорода легко очищается даже с помощью простой мыльной воды.
- Гранит и мрамор. Эти покрытия похожи по внешнему виду, но имеют свои особенности. Оба материала обладают отличными антипригарными свойствами и привлекательным внешним видом — сковороды часто имеют мелкие контрастные крапинки. Основой таких сковород обычно служит алюминий, что делает их легкими и удобными в использовании. Главное отличие мраморного покрытия от гранитного — в гранитной крошке содержатся металлические частицы, что делает сковороду прочнее и надежнее. Гранитные сковороды устойчивы к царапинам и не повреждаются при контакте с металлическими предметами. Такая посуда легко моется, но, как и все антипригарные покрытия, требует бережного обращения.
- Эмаль. Эмалированное покрытие предотвращает проникновение ионов металла в продукты, что делает такую посуду безопасной и гигиеничной. Сковороды с эмалью идеальны для аллергиков и маленьких детей. Они универсальны, подходят для любых плит и могут мыться как вручную, так и в посудомоечной машине. Эмалированные сковороды — отличный выбор для индукционных плит, так как они идеально подходят для чувствительных варочных панелей. Однако такие сковороды требуют бережного обращения: избегайте падений и ударов, чтобы не повредить покрытие.
- Титан. Титановое покрытие набирает популярность благодаря своей долговечности и отличным антипригарным свойствам. Оно легко чистится, в нем почти ничего не пригорает. Сковороды с титановым покрытием подойдут для духового шкафа, если у них съемная ручка. Такие сковороды идеально подходят для приготовления пищи без масла и жиров, а также для использования металлических лопаток или вилок.
- Чугун. Чугунные сковороды формируют естественное антипригарное покрытие, которое появляется на поверхности при обработке сковороды натуральным маслом в процессе полимеризации. Чугунная посуда не выделяет вредных веществ, служит десятилетиями, а со временем ее антипригарные свойства только улучшаются. Сковороды с таким покрытием не только долговечны, но и сохраняют тепло на протяжении длительного времени, что идеально подходит для тушения и жарки.
Лучшие сковороды REDMOND
Исходя из вышеперечисленных факторов, вы можете самостоятельно выбрать подходящую сковороду, учитывая тип плиты на вашей кухне и персональные предпочтения. REDMOND — хороший производитель высококачественной и надежной посуды. Каждая сковорода пользуется спросом у современных хозяек, которые ценят свое время, безопасность и комфорт. Но если вы еще не знаете, какая сковорода вам подойдет, мы подготовили краткий обзор с описанием моделей для конкретных целей, чтобы вы смогли подобрать наилучший вариант.
Топ лучших сковород для жарки
Если вы ищете сковороду исключительно для жарки, лучше выбрать покрытие, которое подходит для приготовления без масла. Сковорода с качественным антипригарным покрытием не только предотвратит прилипание пищи, но и сохранит вкус, витамины и минералы продуктов. Обратите внимание на толщину дна: для равномерного распределения тепла оно должно быть не менее 4 мм.
REDMOND PF5509
Характеристики
Открывает рейтинг посуды для жарки универсальная литая сковородка REDMOND PF5509, которая подходит под все типы плит, кроме индукционной. Сковорода с классическим диаметром 26 см позволяет поджарить в ней картошку до золотистой корочки или нежные оладьи на завтрак. С высотой бортиков 46 мм можно приготовить хороший полноценный обед на семью из 3—4 человек. Благодаря эргономичной съемной ручке эта сковородка отлично подойдет не только для жарки, но и в качестве посуды для запекания.
Плюсы и минусы
| Плюсы | Минусы |
|---|---|
| Сковорода весит всего 1 кг — справится даже самая юная хозяйка. | Не подойдет для индукционной плиты. |
| Подойдет для запекания в духовке. | |
| Выполнена из жаропрочного алюминия, выстланного антипригарным покрытием. | |
| Ручка снимается и не нагревается. | |
| Идеальна для приготовления разных блюд: от яичницы до стейка. | |
| Диаметра оптимального размера 26 см будет достаточно для семейной пары или если вы предпочитаете готовить с запасом. |
REDMOND PF5510
Характеристики
Простая и удобная сковорода REDMOND PF5510 также отлично справится с интенсивной термической обработкой пищи. Ее преимущество заключается в увеличенном диаметре: 28 см сполна хватит для приготовления пищи на семью из 3–4 человек. Низкая сковорода отличается от предыдущего аналога классическим широким дном и прямым бортом — в такой посуде блюда будут готовиться быстрее. Вам понравится эта сковородка, если вы любите обжарить овощи к обеду, баловать гостей сочным мясом или часто устраиваете ужины с итальянской кухней: приготовьте любимую пасту, а если снимете ручку, прямо в ней можно запечь лазанью.
Плюсы и минусы
| Плюсы | Минусы |
|---|---|
| Подойдет для приготовления блюд на семью из 3–4 человек. | Не подойдет для индукционной плиты. |
| Можно использовать как посуду для запекания. | |
| Многослойное антипригарное покрытие. | |
| За счет низких прямых бортиков блюда готовятся быстрее. | |
| Съемная ручка позволит хранить еду в холодильнике, не занимая много места. | |
| Выполнена из прочного металла. Литий — один из самых безопасных материалов для посуды. |
Топ сковород для газовых плит
Те, кто однажды оценил преимущества газовой плиты, до сих пор не спешат перейти на электрическую или индукционную. Еда на такой технике готовится быстрее, интенсивность пламени меняется моментально. Несмотря на то, что для приготовления на газовой плите подходит любой тип посуды, нужно учитывать, что она будет контактировать с открытым огнем, поэтому следует внимательно выбирать материал, из которого сделана сковорода или другая кухонная утварь.
Дно рекомендуется выбирать толстое, чтобы оно выдержало продолжительную термообработку. Если вы отвлечетесь или слегка прибавите газ, сковорода с таким дном не испортится. Стоит отдать предпочтение жаропрочному и долговечному металлу — сковорода из этого материала механически прочная и устойчива к коррозии.
REDMOND PF5505
Характеристики
Сковорода REDMOND PF5505 — хороший вариант для использования на газовой плите. Утолщенное дно выстлано антипригарным покрытием. Несмотря на то, что сковорода вок предназначена для обжарки мяса и рыбы для азиатских блюд, на ней также можно тушить овощи, делать соусы и даже варить суп. В воке пища готовится быстрее, чем в стандартной сковородке и с меньшим количеством масла, что позволяет сохранить витамины и полезные вещества продуктов.
Плюсы и минусы
| Плюсы | Минусы |
|---|---|
| Утолщенное ровное дно равномерно прогреется и не деформируется при высоких температурах. | Не подойдет для индукционной плиты. |
| Подойдет не только для обжарки мяса, но и приготовления во фритюре, супов, соусов, тушеных овощей. | |
| Можно готовить с минимальным количеством масла. | |
| Отличная возможность разнообразить меню блюдами азиатской кухни. | |
| Проста в ухода благодаря антипригарному покрытию. | |
| Трансформируется в посуду для запекания. |
Лучшие сковороды для индукционных плит
Правильно подобранная сковородка для индукционной плиты обеспечивает качественную прожарку еды и позволяет избежать подгорания. Если вы задаетесь вопросом, какой должна быть сковорода для индукционной варочной панели, она должна обладать магнитными свойствами для быстрого и равномерного нагревания. Хороший вариант — посуда с ферромагнитным дном или прослойкой. Без специального дна стеклянная, латунная, медная или алюминиевая сковорода не подойдет.
Говоря о важных характеристиках, также необходимо учесть дно посуды — оно должно быть максимально прочным и толстым, не менее 6 мм. Лучше всего, если сковорода будет выполнена из специальных материалов и предназначена конкретно для этого типа плиты.
REDMOND PF5504
Характеристики
Сковорода индукционная REDMOND PF5504 — хороший выбор для тех, кто любит стейки и жареные овощи, а также часто готовит праздничные блюда для отдыха. Действительно многофункциональная, сковородка подойдет для любых варочных поверхностей и для запекания в духовке. Сковорода с ребристой поверхностью равномерно поджаривает ингредиенты до золотистой корочки. Для приготовления на такой посуде не требуется крышка, так как основное предназначение — это жарка.
Плюсы и минусы
| Плюсы | Минусы |
|---|---|
| Низкая калорийность блюд за счет возможности использовать меньшее количество масла. | Требует дополнительного прокаливания перед первым приготовлением. |
| Создает полное впечатление приготовления на настоящем гриле. | |
| В продуктах сохраняется больше пользы и вкуса во время жарки: они практически не контактируют с дном сковороды. | |
| Увеличенный диаметр 28 см — готовьте на семью и гостей несколько стейков одновременно. | |
| Сковорода подойдет для всех типов плит и духовых шкафов. | |
| Многослойное антипригарное покрытие защищает продукты от прилипания. |
REDMOND PF5501
Характеристики
Хороший помощник на кухне с индукционной плитой — блинная сковорода REDMOND PF5501 . Это специальная сковородка диаметром 22 см для приготовления красивых, тонких блинов. Ее основное отличие от остальных вариантов посуды для жарки заключается в низких бортиках — их высота меньше 1 см. Сковорода-блинница весит всего 700 грамм: руки не будут уставать при продолжительном сеансе жарки. Рабочая поверхность с антипригарным покрытием не даст сделать «комом» даже первый блин. Кроме того, сковородка отлично подойдет для приготовления воздушного омлета, оладий, лавашей с начинкой, сэндвичей, пухлых панкейков и даже чизкейка.
Плюсы и минусы
| Плюсы | Минусы |
|---|---|
| Плоское дно обеспечит равномерный нагрев, чтобы блинчики получились золотистыми и одинаково прожаренными. | Не подойдет для приготовления пасты, жарки мяса, рыбы и овощей. |
| Сковородка сделана из жаропрочного алюминия, выстланного многослойным антипригарным покрытием — тесто не пригорит, а блинчики будет легко снять. | |
| За бакелитовую ручку можно браться без прихватки. | |
| Можно готовить с минимальным количеством масла, чтобы снизить калорийность блюд. | |
| Сковорода подойдет для всех типов варочных панелей. | |
| Диаметр 22 см позволит сделать блины идеального размера и толщины. |
Рейтинг сковород с качественным антипригарным покрытием
Сложно составить определенный рейтинг, когда абсолютно каждая сковорода REDMOND оснащена качественным многослойным антипригарным покрытием. Оно не содержит PFOA, кадмий и свинец: можете быть полностью уверены в безопасности приготовления еды для своих близких.
Трудно переоценить достоинства хорошего антипригарного покрытия. Именно оно облегчает домашние приготовления блюд самой разной сложности — как будто вы сходили в хороший ресторан. Качественная антипригарная сковорода выигрышно отличается от обычных тем, что в процессе готовки равномерно нагревается и долго удерживает тепло.
Сковородка с антипригарным покрытием позволяет готовить без масла или с минимальным его количеством, получить красивый цвет и идеальную текстуру готового продукта.
Топ лучших сковород в 2024 году — сравнительная таблица
| F5509 | F5510 | F5505 | F5505 | F5501 | |
| Тип | Универсальная | Универсальная | Вок | Гриль | Блинная |
| Форма | Круглая | Круглая | Круглая | Квадратная | Круглая |
| Материал | Все сковороды сделаны из алюминия | ||||
| Покрытие | Все сковороды оснащены антипригарным покрытием | ||||
| Толщина дна | 4 мм | 4 мм | 4,5 мм | 6 мм | 6,8 мм |
| Диаметр верха | 26 см | 28 см | 26 см | 28 см | 22 см |
| Материал ручки | бакелит | ||||
| Плита | Все, кроме индукционной | Все, кроме индукционной | Все, кроме индукционной | Любая | Любая |
| Использование в духовке | Да | Да | Да | Да | Нет |
| Мытье в посудомоечной машине | Да, Режим ЭКО, моющее средство с нейтральным PH | ||||
| Вес | 1 кг | 1,12 кг | 1,06 кг | 2,03 кг | 0,72 кг |
| Габаритные размеры | 268 × 46 × 461,3 мм | 288 × 50 × 481,3 мм | 270 × 87,6 × 483 мм | 289 × 60 × 505 мм | 228,5 × 21 × 437 мм |
Популярные вопросы и ответы
Как ухаживать за сковородой с антипригарным покрытием?
Какой уход необходим антипригарной сковороде, чтобы она прослужила много лет? Прежде всего, новая сковородка должна быть правильно подготовлена к первому использованию. Не спешите сразу же ее использовать: снимите упаковку, тщательно вымойте мягкой губкой с моющим средством в теплой воде, просушите бумажным или тканевым полотенцем. После этого небольшим количеством масла (например, растительного), протрите рабочую поверхность: масло заполнит поры покрытия и создаст защитный слой. Сковорода готова к первому применению!
В процессе жарки пользуйтесь только пластиковыми, силиконовыми или деревянными кухонными принадлежностями. Не стоит переворачивать и помешивать еду металлическими приборами: они могут повредить покрытие.
Следите за тем, чтобы сковорода не перегревалась без еды или жидкости — это значительно сократит ее срок службы и быстро повредит покрытие. Оптимальный режим жарки — на малом или среднем огне. Проверяйте, чтобы во время готовки сковорода всегда стояла в центре конфорки.
Сковорода с антипригарным покрытием не предназначена для приготовления маринадов и рассолов: содержащиеся в них соли и кислоты могут повредить верхний слой покрытия.
Старайтесь не остужать холодной водой посуду сразу после жарки — пусть сковорода охладится естественным путем, постепенно. После того как сковородка остынет, рекомендуется сразу вымыть ее под теплой водой мягкой губкой с щадящим средством: такая сковорода не любит жесткие щетки, абразивные губки и агрессивные чистящие средства. Мыть в посудомоечной машине сковороду можно, но не стоит использовать концентрированные моющие средства.
Сковорода должна храниться отдельно от других металлических предметов: если такой возможности нет, используйте прокладки между посудой, чтобы избежать царапин.
Если каким-либо образом сковорода испортилась или покрытие начало терять свои антипригарные свойства, то ее больше не следует использовать для приготовления пищи. Антипригарная сковорода имеет ограниченный срок службы, который указывает производитель. Не рекомендуется превышать его, так как при ежедневном использовании покрытие к этому времени обычно изнашивается.
На какие параметры сковороды для жарки нужно обратить внимание в первую очередь?
При выборе сковороды в первую очередь обратите внимание на материал. Алюминий —отличный вариант для ежедневного использования: он легкий, хорошо проводит тепло и безопасен для приготовления пищи.
Не менее важен выбор покрытия. Качественное антипригарное покрытие предотвращает пригорание и снижает риск выделения вредных веществ при высоких температурах. Для приверженцев здорового питания это оптимальное решение, так как позволяет готовить с минимальным количеством масла или без него. В то же время некачественные покрытия быстро изнашиваются, что потребует замены сковороды.
Уделите внимание и диаметру. Он должен быть достаточным для ваших порций, удобным для хранения и подходить под размер конфорки. Если дно сковороды слишком велико, тепло распределится неравномерно, что увеличит время приготовления.
Какие сковородки подходят для индукционной плиты, а какие для газовой?
Сковороды для индукционных и газовых плит различаются по принципу нагрева.
Для газовой плиты подойдет практически любая модель. Выбирайте исходя из формы, толщины дна и диаметра.
Индукционная плита нагревает посуду с помощью магнитного поля, поэтому сковорода должна обладать ферромагнитными свойствами. Идеальным выбором станет сковорода, специально созданная для индукционных плит.
Можно ли мыть сковородки в посудомоечной машине?
Можно, однако не все материалы и покрытия стойко выдержат такую чистку. Однозначно нельзя мыть в посудомоечной машине чугунную, эмалированную и тефлоновую посуду. Частое механическое мытье сковороды с антипригарным покрытием низкого качества тоже ускорит ее износ.
Какое покрытие сковороды лучше выбрать?
Выбор покрытия зависит от того, какие блюда вы планируете готовить. Хороший вариант для повседневного использования — антипригарное или керамическое покрытие, оно подойдет для быстрого и легкого приготовления. Пища не прилипает, сковорода легко моется. Идеально для приготовления блюд, которые чаще всего пригорают: яйца, блины, рыба.
Если вы хотите, чтобы сковорода прослужила вам как можно дольше, остановитесь на чугуне или титановом покрытии. Оно прочное, устойчиво к любым повреждениям и подходит для готовки большинства блюд, включая мясо и рыбу. Сковорода с мраморным или гранитным покрытием привлекательна внешне, напоминает натуральный камень: подойдет для тех, кому важна эстетика даже в мелочах. А эффективные антипригарные свойства такой посуды позволят медленно запекать и тушить.
Источник: Redmond Russia
