Ваш город Москва
Угадали?

Да Нет
Каталог

Из Восточной Европы с любовью: холодные супы для жаркого лета

В знойные дни, когда хочется чего-то легкого и освежающего, настоящим спасением становятся холодные супы. Если привычная окрошка уже успела наскучить, то вам пригодится наша подборка оригинальных рецептов из разных стран Восточной Европы. Для их приготовления понадобятся самые простые продукты и совсем немного времени, а польза и отличный вкус гарантированы!

При подготовке этого материалы мы использовали многофункциональный блендер REDMOND RHB-2964 с 10 насадками и умную мультиварку REDMOND SkyCooker M92S.

Таратор, Болгария

Это один из самых популярных в Болгарии летних супов, родственник нашей окрошки на кефире. Болгары часто разбавляют таратор водой — получается кисломолочный напиток, который отлично дополняет сытные блюда: мусаку, гювеч или кюфте. В настоящий болгарский таратор добавляется «пестрая соль» (шарена сол), в состав которой, кроме обычной соли, входят чабрец, паприка, черный перец, пажитник, молотые кукурузные зерна и печеные тыквенные семечки.

 Таратор. Болгария

Ингредиенты:

  • Огурцы— 480 г
  • Орехи грецкие — 150 г
  • Зелень (укроп, кинза) – 20 г
  • Чеснок — 6 г
  • Йогурт натуральный — 1 л
  • Масло оливковое – 20 мл
  • Соль
  • Перец

Порядок приготовления:

  1. Огурцы измельчить в блендере, используя насадку для нарезки кубиками. Посолить и оставить на 5-7 минут, чтобы выделился сок.
  2. Грецкие орехи перемолоть в чаше блендера. Зелень и чеснок измельчить.
  3. В отдельную емкость выложить огурцы, зелень с чесноком и орехи. Добавить йогурт, оливковое масло, соль, перец и перемешать. При желании можно сделать консистенцию менее густой, добавив минеральную или кипяченую воду.

Вишневый суп меддьлевеш, Венгрия

Венгерский меддьлевеш поистине универсален. Летом его могут подать как основное блюдо на обед или в качестве десерта после ужина. Для взрослых его готовят на красном вине, а для детей — на воде. Изначально для меддьлевеша брали только цельные вишни с косточками, так как именно они придают супу особый вкус, но сегодня такого правила нет.

 Вишневый суп меддьлевеш, Венгрия

Ингредиенты:

  • Вишня свежая — 500 г
  • Сахар — 30 г
  • Крахмал кукурузный – 25 г
  • Вода — 500 мл
  • Сливки 33-35% — 350 мл
  • Вино красное сухое — 300 мл
  • Сок лимона – 10 мл
  • Специи (корица, гвоздика)
  • Соль

Порядок приготовления:

  1. Вишню промыть и очистить от косточек.
  2. В отдельной емкости смешать сливки и кукурузный крахмал до однородной консистенции.
  3. В чашу мультиварки налить вино и воду, добавить сахар, специи и сок лимона. Перемешать. Закрыть крышку. Установить программу СУП, время приготовления 20 минут.
  4. За 10 минут до окончания приготовления открыть крышку, убрать специи, добавить в чашу вишню и закрыть крышку.
  5. За 5 минут до окончания приготовления открыть крышку и влить сливки с крахмалом, непрерывно помешивая. Готовить до окончания программы.

Хлодник польский

Разнообразные вариации этого легкого и освежающего супа есть в кухнях практически всех восточноевропейских и прибалтийских стран. Где-то в него добавляют картофель, а где-то — отварную или копченую рыбу. У нас его называют свекольником и готовят по тому же принципу, но на основе свекольного отвара или кваса. Неизменно одно — польский хлодник должен быть с кислинкой. Ее блюду придает кефир, лимонный сок и яблочный уксус.

 Хлодник польский

Ингредиенты:

  • Свекла — 600 г/5 шт.
  • Огурец — 150 г
  • Редис — 120 г
  • Яйцо отварное — 100 г/2 шт.
  • Зелень (укроп, кинза, базилик) – 15 г
  • Кефир — 1 л
  • Сок лимона – 20 мл
  • Чеснок
  • Соль
  • Сахар

Порядок приготовления:

  1. Свеклу очистить и выложить в чашу мультиварки. Добавить воду и соль. Закрыть крышку, установить программу ВАРКА, время приготовления 1 час. Свекольный отвар остудить. Свеклу натереть при помощи насадки-терки.
  2. Огурцы, яйца и редис нарезать при помощи насадки для нарезки кубиками. Зелень и чеснок измельчить.
  3. В свекольный отвар добавить кефир, лимонный сок, чеснок, соль и сахар. Выложить овощи, перемешать. Суп охладить. Перед подачей украсить зеленью.

Томатный суп по-сербски

Томатный суп — это проверенная временем классика, на основе которой возникло множество разнообразных рецептов по всему миру. Особенность сербского супа заключается в пикантном пряном вкусе, который появляется благодаря орегано.

Томатный суп по-сербски

Ингредиенты:

  • Перец болгарский — 200 г
  • Лук репчатый — 150 г
  • Морковь — 120 г
  • Паста томатная — 100 г
  • Зелень свежая (укроп, кинза) – 20 г
  • Чеснок — 8 г
  • Вода — 700 мл
  • Масло оливковое — 20 мл
  • Соль
  • Орегано сушеный

Порядок приготовления:

  1. Лук и морковь нарезать при помощи насадки для нарезки кубиками. Чеснок измельчить, перец очистить от семян. Нарезать перец и помидор при помощи насадки для нарезки кубиками.
  2. В чашу мультиварки налить оливковое масло, установить программу ЖАРКА, время приготовления 20 минут. За 17 минут до окончания приготовления добавить в чашу лук, чеснок и морковь. Перемешать. За 7 минут до окончания программы добавить помидор и перец. Готовить, периодически помешивая.
  3. Обжаренные овощи переложить в отдельную емкость, измельчить при помощи погружной насадки-блендера.
  4. Полученную массу выложить в чашу мультиварки. В отдельную емкость выложить томатную пасту, налить воду, перемешать. В смесь добавить орегано и выложить в чашу мультиварки, тщательно перемешать. Установить программу ТУШЕНИЕ, время приготовления 15 минут.
  5. Суп охладить. Перед подачей украсить зеленью.

Хлодник со щавелем, Беларусь

В этом варианте белорусского хлодника вместо свеклы используются листья молодого щавеля. Они содержат множество микроэлементов, клетчатки и эфирных масел, поэтому такой суп не просто освежает и насыщает, но еще и заряжает витаминами.

Хлодник со щавелем, Беларусь

Ингредиенты:

  • Огурцы — 250 г
  • Сметана — 230 г
  • Редис – 200 г
  • Яйцо отварное — 200 г/4 шт.
  • Щавель — 150 г
  • Зелень (укроп, петрушка) – 30 г
  • Вода — 1,5 л
  • Соль

Порядок приготовления:

  1. Щавель измельчить, выложить в чашу мультиварки, добавить воду и соль. Закрыть крышку, установить программу ВАРКА, время приготовления 20 минут. По окончании программы полученный отвар остудить, добавить сметану и перемешать.
  2. Зелень измельчить. Яйцо, огурец и редис нарезать в блендере, используя насадку для нарезки кубиками.
  3. Смешать все ингредиенты. Суп оставить в холодильнике на 30 минут. Перед подачей добавить зелень.

Приятного аппетита!

Источник: Redmond Russia

Читайте также

26 декабря 2018

Как выбрать миксер правильно? Рейтинг лучших миксеров REDMOND в 2019

При выборе миксера важно обратить внимание не только на мощность и тип, но и на комплектацию. Различные насадки, поставляемые в комплекте с устройством, помогут вам создавать кулинарные шедевры каждый день прямо на вашей кухне. На какие характеристики стоит обратить внимание при выборе миксера читайте в нашей статье.

21 апреля 2014

Мультиварка REDMOND M22: все кухни мира у вас дома

Компания REDMOND представляет новинку — эргономичную мультиварку М22 с функцией МАСТЕРШЕФ ЛАЙТ. Овощи al dente, сочная буженина, стейки любой степени прожарки — она учтет все вкусовые предпочтения.

29 мая 2019

Отличия аэрогриля от мультиварки

Многие ежедневно проводят по несколько часов на кухне за приготовлением пищи для всей семьи. Современные приборы, такие, как аэрогриль и мультиварка, в разы облегчают жизнь хозяек и помогают готовить вкусные и полезные блюда. Рассмотрим, в чем разница между этими двумя инновационными кухонными агрегатами.