Медленноварка — это кухонный прибор, который используется для медленного приготовления пищи при низких температурах. В ней можно приготовить разнообразные блюда: от супов, рагу до каш и десертов. И чем медленнее пища готовится, тем насыщеннее становится вкус. На рынке бытовой техники медленноварки представлены уже давно, но информации о ней по-прежнему не так много. В этой статье мы подробно расскажем о принципе работы устройства, чем оно отличается от мультиварки и как поможет сэкономить время на кухне.
Принцип работы медленноварки
Медленноварка работает по принципу известной старой поговорки «Тише едешь — дальше будешь». Чем дольше продукты будут томиться при низкой температуре, тем вкуснее получится блюдо.
Обычно прибор выглядит как металлическая кастрюля с крышкой или как мультиварка. А внутри нее находится керамическая или алюминиевая чаша, в которой и происходит процесс готовки. Продукты в медленноварке не жарятся и не варятся, а тушатся при низкой температуре — в среднем она варьируется от 60 до 140 °C. Благодаря такому подходу блюдо не кипит, не пригорает и медленно готовится в течение 3–12 часов.
Стенки устройства и дно прибора оснащены нагревательными элементами. Поэтому чаша нагревается равномерно. Сверху она закрывается крышкой. И в любой момент ее можно открыть, чтобы добавить специи или дополнительные ингредиенты.
Для чего нужна медленноварка?
Медленноварка нужна для приготовления блюд, которые требуют долгого томления. Это может быть жаркое, холодец или даже сгущенное молоко. Приготовление пищи на низкой температуре позволяет сохранить вкус, полезные свойства и ароматы продуктов. А благодаря дополнительным функциям (автоматические режимы, ручная настройка таймера, поддержание тепла и др.) устройство облегчает процесс готовки и сокращает время, проведенное на кухне. Хотя такие функции есть не у каждой медленноварки, это по-прежнему прибор для тех, кто ценит вкусную и здоровую еду без лишних хлопот.
Преимущества медленного приготовления
В современном мире важно выполнять бытовые дела быстро и с минимальными усилиями, чтобы оставалось больше времени для себя. Поэтому название медленноварка, подразумевающее медленное приготовление, может отпугнуть. Но медленное — не значит трудозатратное. И ниже мы расскажем почему.
Топ-3 преимуществ медленного приготовления:
- Экономия времени на кухне.
- Приготовление сложных блюд без постоянного контроля.
- Энергоэффективность и безопасность.
Экономия времени на кухне
Медленноварка будет актуальна тем, кто не любит долго стоять у плиты или в принципе готовить. Устройство работает автономно, и вам не нужно постоянно помешивать еду или контролировать процесс. Все, что необходимо — это выставить режим, положить продукты в чашу, запустить готовку и дождаться ее окончания.
Например, вы можете запустить варку супа на ночь или поставить гуляш на томление перед уходом на работу. А по возвращении вас будет ждать готовое горячее блюдо. Главное, не забудьте про основное требование: спланировать и запустить процесс готовки нужно заранее, так как время приготовления может составлять от 3 до 12 часов в зависимости от сложности блюда.
Возможность приготовления сложных блюд без постоянного контроля
Медленноварка отлично подходит для сложных рецептов: тушеное мясо, жаркое, супы или рагу. Блюда получаются насыщенными и вкусными благодаря медленному процессу томления. Продукты пропитываются соком и ароматом. А еще не развариваются, но становятся мягкими и сочными. При этом находиться рядом и постоянно контролировать готовку не нужно.
Мы уже упомянули, что основное преимущество медленноварок — полная автоматизация. Они позволяют без постоянного контроля готовить сложные блюда. Вы можете заниматься другими делами и не переживать, что блюдо сгорит или испортится. А после завершения готовки устройство автоматически отключается. Функция поддержания тепла (есть не у каждой модели) не даст пище остыть.
Энергоэффективность и безопасность
Несмотря на длительное время готовки (до 12 часов), прибор потребляет меньше электроэнергии по сравнению духовой печью или плитой. Все из-за сравнительно маленькой мощности. У медленноварки на 1,5 л мощность составляет примерно 120 Вт, а на 6 л — около 700 Вт. Поэтому она не перегружает электросеть, что может быть актуально для дачных или деревенских домов.
Каким блюдам идеально подходит медленноварка?
Хотя обычно у медленноварки около трех режимов работы, она позволяет готовить десятки разных рецептов: ежедневные, диетические, детские или блюда для праздничного стола. Вы можете также экспериментировать с кулинарными идеями: готовить вкусные соусы и заправки.
Чаще всего в медленноварке готовят:
- гуляш, жаркое или овощное рагу;
- голубцы;
- холодец и заливное;
- супы и каши;
- овощное и фруктовое пюре;
- мясные и рыбные блюда;
- варенье, повидло, сгущенное молоко и др.
Основные отличия между мультиваркой и медленноваркой
Мультиварка и медленноварка имеют разный функционал. В сравнительной таблице рассмотрим основные отличия.
| Медленноварка | Мультиварка | |
|---|---|---|
| Принцип приготовления | Сначала медленно разогревается, а затем несколько часов томит продукты при низкой температуре в диапазоне 60–140 °C. | Готовит блюда за счет равномерного нагрева чаши и автоматического поддержания нужной температуры. В зависимости от режима может работать как при низких, так и при высоких температурах. |
| Количество режимов (автопрограмм) | До 3 режимов в зависимости от модели. | От 10 и более режимов в зависимости от модели. |
| Дополнительные функции | Подогрев. Таймер и поддержание тепла в зависимости от модели и производителя. | Таймер. Отложенный старт. Разогрев. Поддержание температуры готовых блюд. Цветовая индикация по степени готовности блюда. |
| Дополнительные возможности | Пастеризация. | Пастеризация, Приготовления сыра, Стерилизация, Приготовление фондю. |
| Количество рецептов | Устройство предназначено для тушения и томления, поэтому количество рецептов ограничено. | Множество рецептов для варки, жарки, тушения, выпечки, томления и т. д. |
| Вкус | Насыщеннее благодаря долгому томлению продуктов в собственном соку при низкой температуре. | Менее насыщенный, чем в медленноварке, но блюда получаются вкусными. Есть программы для выпечки, жарки и других методов приготовления. |
Медленноварка или мультиварка: что лучше?
Мультиварка предлагает больше режимов и дополнительных возможностей. Она может работать как медленноварка и заменить ее, но наоборот — не получится. Если мультиварка легко справляется с тушением, жаркой, выпечкой и готовкой на пару, то медленноварка ограничена медленным томлением.
Несмотря на это, выбор устройства зависит от ваших задач. Если хотите готовить исключительно томленые блюда, подойдет медленноварка. Если важна универсальность и скорость приготовления — мультиварка. Решайте, исходя из своих предпочтений и того, сколько времени вы готовы тратить на готовку.
Когда выбрать медленноварку?
Выбор между двумя устройствами зависит от ваших кулинарных предпочтений и стиля готовки. Если вы хотите приобрести дополнительную технику для кулинарных экспериментов, а еще вам нравится насыщенный вкус, который достигается за счет длительного тушения, делайте выбор в пользу медленноварки. Она удачно подойдет любителям делать заготовки варенья, джемов, сгущенного молока. А еще будет полезна семьям с маленькими детьми и поклонникам здорового питания (выше мы уже писали о пользе приготовления при низкой температуре).
Когда выбрать мультиварку?
Мультиварка будет хорошим выбором, если вы ищете компактный прибор с широким функционалом для быстрого приготовления самых разнообразных блюд. Она заменит духовой шкаф, плиту, а еще — будет работать как медленноварка. Это отличное решение для общежития или небольших студий, где важно эффективно использовать каждый квадратный метр.
Что учесть при выборе между медленноваркой и мультиваркой?
При выборе между двумя устройствами учитывайте вкусовые предпочтения, цели, потребности в количестве режимов и дополнительных функциях.
- Вкусовые предпочтения: в медленноварке блюда получаются насыщеннее, но в мультиварке готовятся быстрее. А еще мультиварку можно использовать как медленноварку, если у нее есть программы для медленного томления.
- Цели использования: медленноварка, скорее, дополнительный прибор для кулинарных экспериментов и нетребовательной готовки. А мультиварка — универсальное устройство, которое заменит духовой шкаф и плиту.
- Время: медленноварка готовит в среднем от 3 до 12 часов, а мультиварка приготовит то же блюдо в несколько раз быстрее.
- Функции и дополнительные возможности: обычно в медленноварке 3 режима, а у мультиварки от 10 до 25 и больше режимов готовки.
Как выбрать медленноварку для дома?
Рассмотрим ключевые характеристики: от объема и материала чаши до режимов приготовления и дополнительных функций. Узнайте, какая модель лучше всего подходит для ваших нужд, и как она упростит повседневные кулинарные задачи.
На что обратить внимание при выборе медленноварки?
При выборе медленноварки обращайте внимание на следующие характеристики:
- Объем чаши. Подумайте, на сколько человек вы будете готовить. Для одного человека подойдут модели с объемом 1,5–2,5 л, а для большой семьи — от 3 л и больше.
- Мощность устройства. Мощность медленноварок зависит от объема: у больших мощность выше, чем у маленьких. Но время достижения нужной температуры у них примерно одинаковое. При этом маленькие медленноварки нагреваются немного быстрее, чем большие.
- Материалы чаши и корпуса. Материал чаши может быть из толстостенной керамики или алюминия. Нагреваются они одинаково равномерно, а модели с антипригарным покрытием легче очищать. Хорошо, если корпус выполнен из нержавеющей стали, потому что такой материал устойчив к коррозии и гармонично смотрится в любом интерьере.
- Дополнительные функции и программы. У медленноварок обычно несколько режимов работы. При выборе обратите внимание на возможность подогрева, таймер, а также поддержания тепла. Эти функции сэкономят вам время в будущем.
Рейтинг лучших медленноварок REDMOND
У REDMOND нет медленноварок, но почти все мультиварки могут работать в этом режиме. Автопрограммы ТОМЛЕНИЕ, СУ-ВИД и ЙОГУРТ работают при низких температурах, сохраняя насыщенный вкус и сочность продуктов. А программа МУЛЬТИПОВАР позволяет самостоятельно выбрать нужную температуру и время приготовления, адаптируя рецепты под свои предпочтения. Можете смело выбирать понравившуюся мультиварку или даже скороварку от REDMOND и использовать ее как медленноварку.
MC102 Color Chef
Современная мультиварка с ярким сенсорным дисплеем и цветовой индикацией готовности блюда. 20 автопрограмм помогут легко выбрать нужный режим, а цветные изображения на панели управления сделают процесс готовки еще быстрее. Чаша с антипригарным покрытием DAIKIN® легко очищается под краном или в посудомоечной машине. Для тех, кто предпочитает готовить по собственному рецепту, предусмотрена программа МУЛЬТИПОВАР с ручной настройкой температуры и времени. А для приготовления насыщенных блюд, как в медленноварке, отлично подойдет программа ТОМЛЕНИЕ.
Основные характеристики
Мощность: 860 Вт
Объем чаши: 5 л
Покрытие чаши: антипригарное DAIKIN®
Материал корпуса: металл, пластик
Количество автоматических программ
Материал чаши: алюминий
Ручная настройка МАСТЕРШЕФ ЛАЙТ
Автоподогрев: до 12 часов
Отложенный старт: до 24 часов
Разогрев блюд: до 12 часов
Дополнительные возможности: пастеризация, приготовление сыра, приготовление творога, стерилизация, приготовление фондю
Плюсы
- Большое количество режимов
- Современный дизайн
- Удобное сенсорное управление и съемная внутренняя крышка
- Компактный размер
Минусы
Нужно время, чтобы привыкнуть к чувствительным сенсорным кнопкам.
Отзывы покупателей
В отзывах орфография и пунктуация авторов сохранена.
Светлана
«Купили такую мультиварку взамен старой тоже Редмонд, начавшей периодически выдавать ошибку (она у нас проработала ооочень долго, лет 10 не меньше, поэтому решили купить тоже Редмонд).
Эта мне очень понравилась своим современным дизайном, компактным размером, наличием кучи сенсорных картинок и цветовой шкалой (что очень удобно).
Пользуюсь регулярно и очень довольна. Недостатков не выявлено. Товар рекомендую»
Ричард Г.
«Очень нравится эта мультиварка. Давно хотел поменять свою старенькую кормилицу которй уже лет 12,тоже редмонд. И вот подвернулась распродажа и там была вот эта модель, не долго думая нажал на кнопку и через пару дней она уже стояла на нашей кухне. Удобно открывается, логичный дисплей, но больше всего мне понравилась ее форма, такой другой не видел. Много готовим в ней для ребенка, очень выручает, не надо стоять постоянно у плиты»
Светлана С.
«Упаковано всё было идеально, замечаний нет. Книга рецептов, комплектующие - всё на месте. Готовить будем позже, отзыв дополню»
Fast Chef MP112
Универсальная мультиварка-скороварка с 20 автопрограммами приготовит любимое блюдо в 3 раза быстрее, чем обычная плита. Режим ТОМЛЕНИЕ или ручная настройка времени и температуры позволяют ей работать как медленноварка, сохраняя вкус и питательные вещества продуктов. Компактная чаша 3 л с многослойным антипригарным покрытием легко очищается, а также подходит для приготовления блюд без масла или с минимальным его количеством.
Основные характеристики
Мощность: 890 Вт
Объем чаши: 3 л
Материал корпуса: пластик
Покрытие чаши: антипригарное DAIKIN®
Количество автоматических программ: 20
Автоподогрев: до 12 часов
Отложенный старт: до 24 часов
Разогрев блюд: до 12 часов
Выбор температуры приготовления: есть
Изменение температуры приготовления: есть
Дополнительные возможности: пастеризация жидких продуктов, подогрев детского питания, приготовление сыра, приготовление творога, стерилизация, приготовление фондю
Плюсы
- Работает как мультиварка, скороварка и медленноварка
- Есть контейнер для приготовления на пару
- Большая книга рецептов
- Компактный размер
- Стильный дизайн
Минусы
Небольшой объем чаши.
Отзывы покупателей
Анастасия Л.
«мультиваркой-скороваркой довольна. блюда получаются вкусные, отдельное спасибо за книгу рецептов,очень доступно все написано. чаша с полезным объёмом 5 литров подходит для большой семьи. пробовала и в режиме мультиварки и скороварки. тушила мясо говядины - 20 минут и оно мягкое. немного не разобралась с работой клапана, написала в службу поддержки, ответили быстро (на крышке есть картинка положения клапана, там не соответствовало изображение открытого и закрытого клапана) может будет полезно кому- клапан закрыт,когда из него не выходит пар,крышечка клапана утоплена , открытое положение - из клапана идет пар непрерывно, крышка приподнята. это моя первая мультиварка-скороварка, по этому были вопросы, но я отстала довольна покупкой ???? рекомендую»
Анна К.
«Быстрая доставка. Надежно упаковано, полный комплект, без повреждений. Стильный прибор, который идеально вписался в интерьер кухни. Спасибо»
Светлана Х.
«Отличная мультиварка-скороварка. У меня первая 380, служит уже семь лет. Решила купить новую, а старую на дачу. Покупкой очень довольна, все работает отлично. Всем рекомендую»
SkyCooker MC100S
Умная мультиварка с функцией Color Chef и возможностью дистанционного управления через мобильное приложение, установленное на смартфон или планшет. 12 автоматических программ позволяют легко приготовить супы, плов, мясо и рыбу, а также выпекать хлеб или сделать йогурт. Чаша с антипригарным покрытием DAIKIN® обеспечивает защиту от пригорания пищи даже при небольшом количестве масла. А для тех, кто любит экспериментировать, предусмотрены программы МУЛЬТИПОВАР и МАСТЕРШЕФ ЛАЙТ. Они помогут приготовить сложные блюда или настроить время и температуру по своему рецепту.
Основные характеристики
Мощность: 860 Вт
Голосовой помощник: Алиса, Маруся
Управление: сенсорное и дистанционное
Объем чаши: 5 л
Материал корпуса: пластик
Количество автопрограмм: 12
Таймер: до 24 часов
Автоподогрев
Ручная настройка МАСТЕРШЕФ ЛАЙТ
Автоподогрев: до 12 часов
Отложенный старт: до 24 часов
Разогрев блюд: до 12 часов
Дополнительные возможности: пастеризация, стерилизация, приготовление сыра, творога, фондю
Плюсы
- Возможность дистанционного управления
- Вместительная чаша
- Ручная настройка
Минусы
Не выявлены.
Отзывы покупателей
Дарья
«Мультиварка просто великолепна! Это уже третье устройство от Redmond в нашей коллекции, и предыдущие две служат нам верой и правдой уже много лет. Я счастлива, что не стала искать других производителей. На этот раз выбрали модель с возможностью управления через телефон — это оказалось невероятно удобно! Благодаря подключению через WiFi, можно управлять мультиваркой, находясь на работе, и к возвращению домой еда будет готова, вкусная и тёплая Возникли некоторые сложности при подключении к WiFi из-за нашей невнимательности, так как пароль сети автоматически начинается с заглавной буквы. Понадобилось около 15 минут, чтобы разобраться, но в итоге всё получилось Мы невероятно довольны! Она просто умница»
Елена
«Функционирует безупречно. Управление осуществляется через приложение на смартфоне. В комплекте идет полноценная книга с рецептами»
MC100
Современная мультиварка может приготовить продукты на низких температурах, как в медленноварке. Функция Color Chef, 12 автоматических программ, сенсорная панель и чаша 5 литров позволят приготовить практические любое блюдо: от каш и гарниров — до мясных и рыбных блюд.
Основные характеристики
Мощность: 860 Вт
Объем чаши: 5 л
Материал корпуса: пластик
Материал чаши: алюминий
Количество автоматических программ: 12
Автоподогрев: до 12 часов
Отложенный старт: до 24 часов
Разогрев блюд: до 12 часов
Выбор температуры приготовления: есть
Изменение температуры приготовления: есть
Дополнительные возможности: пастеризация, приготовление сыра, приготовление творога, стерилизация, приготовление фондю
Плюсы
- Заменяет духовую печь, плиту и медленноварку
- Глубокая чаша
- Автоподогрев
- Отложенный старт
- Система защиты
- Сенсорное управление
- Антипригарное покрытие чаши
- Есть книга рецептов
Минусы
На первый взгляд тяжело разобраться с панелью управления.
Отзывы покупателей
Наталья
«Эта мультиварка просто находка! Объем идеально подходит для семьи из 3-4 человек. В ней множество рецептов для здорового питания, а также можно загрузить программу с дополнительными рецептами. Хотя у этой модели нет Bluetooth, для меня это не проблема. Мы сразу приготовили суп с лапшой, это было невероятно просто и вкусно, и не пришлось мыть гору посуды, так как все можно загрузить в посудомоечную машину. В планах приготовить плов с говядиной, уверена, что все получится превосходно, и снова без лишней посуды. Мы очень довольны этой покупкой!»
Оксана
«Все функционирует исправно! Поскольку кастрюля без ручек, прихватка будет необходима»
Unknow
«Разобравшись с панелью, остались довольны»
Fast Chef MP111
Мультиварка-скороварка с 14 автопрограммами и вместительной чашей 6 л отлично подойдет для большой семьи. MP111 поможет приготовить блюдо как в быстром режиме под высоким давлением, так и в режиме длительного тушения как медленноварка. Или работать как обычная мультиварка на программах ЖАРКА, ВЫПЕЧКА и других.
Основные характеристики
Мощность: 1000 Вт
Объем чаши: 6 л
Материал корпуса: металл, пластик
Количество уровней защиты: 4
Количество автоматических программ: 14
Материал чаши: алюминий
Автоподогрев: до 12 часов
Предварительное отключение автоподогрева: есть
Отложенный старт: до 24 часов
Разогрев блюд: до 12 часов
Выбор температуры приготовления: есть
Изменение температуры приготовления: есть
Дополнительные возможности: пастеризация жидких продуктов, подогрев детского питания, приготовление сыра, приготовление творога, стерилизация, приготовление фондю
Плюсы
- Компактная
- Большой объем чаши
- Чашу можно мыть в посудомоечной машине
- Большое количество автопрограмм
- Есть большая книга рецептов
- Может заменить медленноварку и мультиварку
Минусы
Цена выше, чем у обычной мультиварки или медленноварки.
Отзывы покупателей
Пока нет отзывов.
Часто задаваемые вопросы
В чем польза медленноварки для здоровья?
Полезные вещества, витамины и минералы сохраняются в продуктах лучше при медленном приготовлении, чем при жарке или варке на сильном огне. Это особенно важно для овощей и продуктов с содержанием белка (мясо, рыба, яйца, бобовые). К тому же в медленноварке можно готовить блюда с минимальным количеством жира, снижая его калорийность.
Чем хороша медленноварка?
Благодаря тушению продуктов при низкой температуре сохраняется больше питательных веществ. Продукты становятся нежными, а вкус блюда насыщенным. А еще медленноварка не требует постоянного присутствия. Процесс приготовления длительный, но автоматический.
В чем разница между мультиваркой и медленноваркой?
В медленноварке блюда становятся более насыщенными, в то время как мультиварка готовит их быстрее. Медленноварка, скорее, будет дополнительным прибором для экспериментов на кухне и простой готовки. А мультиварка — универсальное устройство, которое может заменить и медленноварку, и плиту, и духовой шкаф. Обычно медленноварка имеет от 1 до 3 режимов, а мультиварка — от 8 до 25.
Что лучше: скороварка или медленноварка?
Выбор устройства зависит от ваших предпочтений и того, какой результат вы хотите получить. Скороварка быстро готовит блюда под давлением, идеально подходит для тех, кто ценит автопрограммы и хочет быстро приготовить супы, бульоны, каши или тушеное мясо.
Если для вас важен насыщенный вкус, медленноварка станет отличным выбором. Она медленно тушит продукты, сохраняя все полезные вещества и аромат продуктов.
Также вы можете приобрести универсальную мультиварку-скороварку, которая будет готовить еще и как медленноварка.
Как пользоваться медленноваркой?
Подготовьте ингредиенты, поместите их в чашу, выберите нужный режим и установите время приготовления (обычно от 3 до 12 часов). После завершения программы медленноварка автоматически выключится или переключится на подогрев.
Какая температура в медленноварке?
Температура в медленноварке зависит от модели и производителя. Но чаще всего встречаются приборы с температурой от 60 до 140 °C. В мультиварках, работающих как медленноварка, установить температуру можно самостоятельно при помощи программы МУЛЬТИПОВАР.
Безопасно ли медленное приготовление пищи?
Да, при длительном нагреве пищи выше 70 °C происходит процесс пастеризации, в ходе которой погибает большинство бактерий. При долгом приготовлении вода достигает кипения, что также способствует уничтожению микробов, как при обычной готовке.
Что такое Slow Cook в мультиварке?
Slow Cook (или режим медленного приготовления) в мультиварке позволяет готовить пищу при низкой температуре до 100 °C в течение длительного времени. Функция отлично подходит для тушения или томления блюда. А еще такой режим можно использовать для приготовления супов, бульонов, соусов и запеканок.
Источник: Redmond Russia
