Ваш город Москва
Угадали?

Да Нет

Следите за нами в соцсетях

Москва
Профиль
Меню

Нежность на десерт в мультиварках REDMOND



Самый романтичный в мире десерт, названный в честь бога ветра. Воздушное лакомство, которое бережет фигуру. Нежное облако вкуса, приносящее огромную пользу. Зефир – удивительная сладость!

СЛАДКОЕ - ПОЛЕЗНО!

Воздушный легкий зефир, который тает во рту – уникальное изобретение кондитеров. В этом маленьком сладком облачке таится огромная польза для организма. Во-первых, в нем немного калорий (около 300 кКал на 100 г) – если вы сидите на строгой диете, а вам очень хочется сладкого, ешьте зефир! Во-вторых, в зефире содержится растительный углевод пектин. Он обладает великолепной способностью очищать организм от вредных веществ: снижает количество холестерина, выводит токсины и пестициды, улучшает кровообращение и пищеварение. Зефир очень полезен для детей: в нем есть белок, который помогает мышцам развиваться, и глюкоза, необходимая для эффективной работы мозга и улучшения иммунитета. Институт питания РАМН даже рекомендует подавать этот десерт в детских садах и школах – настолько лакомство полезно!
Лучше всего есть зефир с 4 до 6 вечера: в это время уровень глюкозы в крови снижается, и зефир восполнит ее запасы.

СЕКРЕТ ЗЕФИРА

Ингредиенты зефира очень просты: фруктовое пюре, яичный белок, сахар и специальные желирующие компоненты. Но мало кто знает, что не последнюю роль в процессе создания зефира играют… водоросли. Один из способов приготовления зефира включает добавление агар-агара. Это растительный заменитель желатина, который получают из красных и бурых морских водорослей. Агар-агар содержит йод, железо и кальций, а значит, зефир с его добавлением полезен для здоровья кожи и ногтей, умственной активности и общего тонуса организма. Другой вид зефира – с добавлением желатина –более калорийный и отличается по вкусу от агарового: слаще и воздушнее.

ДЕСЕРТ ИЗ ПЕЧИ

У зефира есть сладкие «родственники»: пастила и маршмеллоу – такие же нежные и легкие. Историки кулинарии утверждают, что пастила – предшественница зефира. Получается, что зефир возник на Руси: ведь основа для него, пастила, – исконно русское лакомство.

Еще в XVI веке в русских печах готовили пастилу из взбитого пюре яблок, ягод и меда. Возможно, само слово «пастила» произошло от «стелить», что связано с технологией изготовления пастилы: сладкую массу ровным слоем наносили на ткань, которая крепилась к специальным деревянным рамкам. Эту конструкцию помещали в печь – тепло в печи постепенно угасало, и пастила медленно подсыхала. Затем подсушенные слои пастилы накладывались друг на друга – снова стелились! – и просушивались во второй раз, уже в деревянных ящиках.

В XV веке жители Коломны решили добавить в пастилу яичные белки, чтобы сделать лакомство более пышным. Такое решение не только добавило десерту изысканности, но и существенно облегчило приготовление – до этого яблочное пюре взбивали по очереди несколько человек, и это занимало более суток!

Коломенская пастила стала известна во всей России – говорят, что большой поклонницей этого десерта была сама Екатерина II, и к ее двору организовали специальные поставки нежного лакомства. Долгое время рецепт коломенской пастилы хранился в строжайшем секрете. Но французские повара оказались сообразительными и сами догадались добавлять взбитый белок в яблочное пюре.

В России тоже возникли новые компании по производству пастилы: предприимчивый купец Амвросий Прохоров из маленького городка Белева разумно распорядился своими яблоневыми садами и открыл собственное производство пастилы. Вскоре белевскую пастилу стали доставлять в Англию, Испанию и Францию. 

В Коломне в 2009 году открылся музей «Коломенская пастила»: здесь каждый посетитель может попробовать пастилу, созданную по старинным рецептам, увидеть процесс создания лакомства и посетить увлекательную театрализованную экскурсию.

ВОЗДУШНЫЕ ЛОМТИКИ

Еще один родственник зефира – маршмеллоу, популярный американский десерт. В его основе все те же фруктовое пюре и сахар, но вместо яичных белков американцы добавляют в лакомство вываренный сок винограда, кукурузный крахмал и воду. Необычное название маршмеллоу происходит от «marsh mallow», или названия лекарственного растения, алтея. Когда-то сладости с добавлением алтея использовались для лечения ангины: в древнем Египте корень и сок растения смешивался с медом, позже французы добавляли в сладкую лечебную смесь белок и розовую воду. Именно во Франции лечебные конфеты стали употреблять в качестве десерта.
Один из самых оригинальных способов подачи зефира предложила в 2012 году компания «Hilco». В преддверии Пасхи кондитеры создали уникальный десерт – жидкий зефир. Сладкая масса помещалась в тюбики в форме пасхального кролика. Конечно, назвать это угощение традиционным зефиром нельзя, но лакомство завоевало интерес благодаря своему необычному виду.

А вот свою форму воздушные кусочки получили благодаря американцам. В середине XX века производство маршмеллоу автоматизировалось – специальная техника смешивала ингредиенты, полученная масса выдавливалась длинным цилиндром и нарезалась брусочками, которые затем посыпали сахарной пудрой. Именно в таком виде маршмеллоу популярны и по сей день. Только современный рецепт больше не включает корень алтея – его заменили крахмал и желатин.

Маршмеллоу полюбились не только в Америке – сегодня во многих кофейнях разных стран вам предложат какао, мороженое, пирожные и другие десерты с добавлением этих воздушных кусочков. Но самый традиционный для американцев способ полакомиться маршмеллоу – поджарить десерт на открытом огне. Постепенно нагреваясь, маршмеллоу становится поджаристым и коричневым, а внутри – тянучим и еще более воздушным.

_______________________________________________

Приготовить пышный пушистый десерт, который просто таит во рту можно и в домашних условиях, поможет в этом мультиварка REDMOND. Задайте нужные настройки, загрузите необходимые продукты и уже через несколько часов наслаждайтесь свежим лакомством. Рецепт приготовления домашнего зефира.

Радуйте себя и своих близких вместе с REDMOND!


Читайте также

6 Апреля 2015

Карамель: сладости в мультиварке REDMOND

Карамель – одна из самых распространенных сладостей на планете: только в России сластены ежедневно съедают больше 40 тысяч тонн разнообразных карамельных изделий (шоколада, для сравнения, поедается лишь около 30 тысяч тонн).

18 Мая 2016

Прижать к ногтю

Красивые и ухоженные ногти всегда смотрятся стильно. При этом хорошее состояние ногтей – один из явных показателей отличного здоровья.

5 Февраля 2016

Невидимая кухонная армия

Практически на каждой кухне сейчас можно найти микроволновку, мультиварку или блендер. Кажется, без них не обходится ни одна семья. Но есть еще целый ряд кухонных приборов, которые существенно дополнят этот традиционный набор.