Соки, выжатые из свежих ягод и плодов, обогатят и разнообразят ваш рацион. Расскажем, чем именно полезны соки и где проявить осторожность, если вы думаете купить соковыжималку.
Для начала, есть два типа соковыжималок, на которых вы можете отжать сок дома: центробежная и шнековая. Готовый сок будет отличаться по качеству и вкусу.
- Внутри у центробежной соковыжималки — центрифуга, то есть сито из нержавеющей стали, которое очень быстро вращается (более 20 000 об/мин). Плоды измельчаются об это сито под действием центробежной силы. В результате отфильтрованный сок стекает в стакан, а весь жмых и мякоть отделяются.
Отличная центробежная соковыжималка — REDMOND RJ-M911. Она очень мощная, с резервуаром для жмыха объемом 1,5 л и кувшином 750 мл с отсекателем пены.
- Шнековая соковыжималка работает по принципу мясорубки. Шнек (стальной винт) разрезает фрукт или овощ на небольшие кусочки и вдавливает их в сетку из нержавейки. На выходе получается сок с мякотью и высоким содержанием клетчатки. Такой напиток хранится до 2 дней, не расслаивается, не нагревается в процессе приготовления, в отличие от сока из центробежных соковыжималок.
Пример шнековой соковыжималки — REDMOND RJ-980S. Имеет функцию реверса, бережно отжимает даже из твердых овощей, трав и кореньев.
В чем польза свежевыжатого сока:
- Много клетчатки. Это растительные волокна, которые необходимы человеку для здоровья ЖКТ и всего организма. Доказано, что здоровый кишечник снижает вероятность развития аутоиммунных и других заболеваний, в том числе депрессии.
- Полезные вещества сохраняются. Так происходит потому, что сок не нагревается и не вспенивается из-за кислорода. Проще говоря, шнековая соковыжималка дает сок холодного отжима в домашних условиях.
- Шнековая соковыжималка оставляет почти сухой жмых. Это значит, что отжимается максимальное количество воды, содержащейся в овощах и фруктах, что идет здоровью только на пользу.
- Вносит разнообразие в рацион. Пробовать новые вкусы и сочетания — всегда хорошо для организма.
Вред свежевыжатых соков:
- Содержит много фруктозы, то есть сахара, как и другие соки. И хотя клетчатка может сбалансировать сахар, соками все равно не стоит увлекаться — это сахарная бомба.
- У соков есть противопоказания: болезни ЖКТ, прием антибиотиков, аллергии, проблемы с зубной эмалью.
Скорее всего, если вам нельзя сок, то вы и так об этом знаете. Поэтому спокойно пейте по стакану в день, чередуя вкусы, но не забывайте о полноценном питании. Тогда соки пойдут только на пользу вашему организму, поднимут настроение и улучшат самочувствие.
Полезные свойства свежевыжатых соков
Стакан сока — это 3–5 плодов. Мало кто способен съесть за раз 5 апельсинов или килограмм ягод, а вот выпить — легко. В этом и польза свежевыжатого сока, и вред: вы получите как все микроэлементы, так и весь сахар. Соки не случайно приравниваются к «свободным сахарам», поэтому не усердствуйте.
Если вы готовите напиток, отожмите жидкость из пучка шпината или укропа и смешайте с яблочным или морковным соком. Эту возможность даст только соковыжималка — выпить столько витаминов, сколько содержится в огромном количестве зелени, которую ни за что не съесть в изначальном виде.
Так или иначе, вещества из свежих плодов, ягод и овощей укрепляют иммунитет и улучшают самочувствие, способствуют здоровью организма: от острого зрения до хорошего пищеварения. Поэтому вопрос, полезны ли свежевыжатые соки, даже не стоит.
Есть ли вред от свежевыжатого сока?
Нет, если не злоупотреблять. Будьте умеренны, разбавляйте нектар водой и пейте не более 200–300 мл в день, особенно, если у вас чувствительный желудок. Кроме того, не забывайте о чистоте: все оборудование для отжима, включая ножи, разделочные доски, контейнеры и др., следует тщательно мыть после каждого использования. Свежевыжатые соки не пастеризуются при высокой температуре, поэтому в них могут остаться бактерии. По этой же причине напиток пьют сразу после приготовления или, в крайнем случае, спустя пару часов. В этом ответ на вопрос, есть ли вред от свежевыжатых соков. По большому счету нет, но, если употреблять его слишком много или пренебречь чистотой, последствия могут быть более чем неприятными.
Правила употребления
- Не более 200–300 мл фруктового сока в день.
Ограничивайте количество, чтобы желудку было комфортно, и организм не получал слишком много сахара. Сам по себе он не вреден, но в одном стакане содержится сахар 3–5 плодов, что довольно много. - Разбавляйте сок минеральной или обычной водой.
Нектар может спровоцировать дискомфорт и газообразование, поэтому будьте осторожны и ориентируйтесь на свои ощущения. Если вы здоровы, нет никакой разницы, в какое время дня употреблять нектар. Если бывают проблемы, то ваш вариант — разбавленный сок через 20 минут после еды. - Выбирайте спелые и сочные плоды, пейте сок сразу после приготовления.
Исключение — свекольный. Дайте ему отстояться в холодильнике 2–3 часа. - Оставляйте мякоть — она содержит необходимую нам клетчатку.
Какие соки самые полезные
Спрашивать, какой сок самый полезный, нет смысла — все они хороши, не следует пытаться выбрать самый-самый. Здоровый рацион — это разнообразный и сбалансированный, без ограничений и без демонизации отдельных групп продуктов. Сочетайте фрукты и овощи с зеленью и семенами, не забывайте о целых неочищенных плодах. Если утром вы съели целый апельсин, то вечером выпейте какой-нибудь другой сок, например, томатный или облепиховый.
Апельсиновый сок
Апельсины — источник калия, аскорбиновой и фолиевой кислоты, а в их цедре содержатся флавоноиды, которые благотворно влияют на качество крови и предотвращают ее свертываемость. Сок цитрусовых довольно кислый, поэтому стоит разбавлять его минералкой или обычной водой, чтобы избежать дискомфорта в желудке.
Ягодный сок
Все ягоды прекрасно сочетаются между собой. Поэтому, если вы любительница ягодных напитков, соковыжималка позволит вам экспериментировать: смешивать вишню, малину, клубнику, смородину, клюкву, землянику, добавлять мяту или базилик. Ягоды богаты органическими кислотами, способствуют снижению давления и уровня «плохого» холестерина. Это в целом один из лучших продуктов для защиты сердца.
Виноградный сок
Сок из винограда — это здоровая альтернатива вину и прекрасная основа для коктейлей и мультисоков. Виноградные напитки поддерживают работу сердца и даже влияют на работу мозга, снижая тревожность и улучшая реакцию организма в стрессовых ситуациях. Напиток из винограда помогает стабилизировать уровень сахара в крови и поддерживает здоровье зрения благодаря витаминам А, С, К и группы В.
Грейпфрутовый сок
Напитки из грейпфрута — отличное решение, если его мякоть кажется вам горькой. Просто смешайте его с яблочным или апельсиновым соком и пейте в удовольствие. Грейпфрут имеет уникальный состав флавоноидов и поэтому снижает уровень «плохого» холестерина, если включить его в рацион на постоянной основе. Главное, ни в коем случае не употреблять сок грейпфрута (и не есть мякоть) на фоне приема лекарств. Грейпфрут содержит полифенолы, которые изменяют концентрацию лекарств в крови.
Картофельный сок
Необычный напиток из сырого картофеля — это источник калия, фосфора и магния. Он богат антиоксидантами, которые помогают в борьбе со стрессом. В картофеле содержится много крахмала, который снижает кислотность, поэтому его иногда прописывают при изжоге. При этом вкус у него не самый приятный, так что пейте его только по назначению врача. Если у вас пониженная кислотность желудка, он наоборот может навредить организму.
Морковный сок
Морковь богата бета-каротином, источником витамина А, который и придает корнеплоду ярко-рыжий цвет. Еще она содержит комплекс важных для организма кислот, в том числе фолиевую кислоту, а еще кальций, медь, фосфор и другие минералы.
Огуречный сок
Самый освежающий и бодрящий напиток, который разбавит сладость ягод. Он нормализует сахар и содержание натрия, помогает сохранять водный баланс организма и очень легко усваивается. Благодаря ненавязчивому вкусу огуречный сок можно смело смешивать со сладкими фруктовыми нектарами или делать смузи из огурцов, зелени и других овощей.
Сок облепихи
Облепиха богата бета-каротином, содержит марганец, натрий, магний, железо и другие необходимые вещества. Она улучшает состав крови, помогает при гипертонии и простуде. Можно заварить облепиховый чай: добавьте к ягодам апельсин, имбирь, мяту, мед и кипяток — средство для борьбы с простудой готово!
Свекольный сок
Употреблять свеклу рекомендуют гипертоникам — она снижает давление, полезна при дефиците железа и анемии. Содержит витамины С, Е и группы В, большое количество железа, антиоксидантов. Известно, что спортсмены, регулярно пьющие напиток из свеклы, показывают более высокие результаты. Вещества, содержащиеся в свекле, препятствуют развитию болезни Альцгеймера.
Томатный сок
Отжатый из томатов сок можно использовать в качестве томатной пасты или соуса. Он содержит витамины С, Е, группы В, каротин и многие другие вещества. Помидорный напиток поможет в борьбе со стрессом, поддержит здоровье сердечно-сосудистой системы, а если он приправлен морской солью, а не обычной, то еще и поддержит здоровье щитовидной железы благодаря высокому содержанию йода.
Тыквенный сок
Ярко-оранжевый тыквенный нектар не просто так пили в известной школе волшебников: он богат каротином, калием, железом, клетчаткой. А если вы добавите в сок или смузи несколько тыквенных семечек, то получите еще и порцию жирных растительных кислот, магния, марганца и других минералов.
Яблочный сок
Один из проверенных временем напитков, который люди распробовали сотни лет назад. Идеален как первый сок для ребенка с 4 месяцев. Яблоки разных сортов будут значительно отличаться по вкусу: от очень сладкого до очень кислого. В яблочном нектаре много железа, цинка, марганца, пектина, фолиевой кислоты — она улучшает состояние ногтей и волос, помогает при лечении авитаминоза и малокровия.
Лучшие рецепты коктейлей с соковыжималкой REDMOND
Сок из киви, ежевики и дыни
Понадобится: 800 г киви, 300 г дыни и 300 г свежей ежевики.
Очистите дыню от кожуры и семян, нарежьте кусками. Киви очистите от кожицы. Пропустите все ягоды через шнековую соковыжималку REDMOND RJ-912S, перемешайте и подавайте в стаканах, украсив бортики кусочком киви или ежевикой.
Сок из красной капусты и черники
Понадобится: четверть кочана красной капусты, 1 яблоко, 1 огурец, 1 стебель сельдерея и 200 г свежей черники.
Пропустите все ингредиенты через шнековую соковыжималку REDMOND RJ-930S, тщательно перемешайте и разлейте коктейль в стаканы, украшенные дольками огурца.
Мандариновый сок с имбирем
Понадобится: 600 г мандаринов, 50 г меда и 20 г имбиря.
Поможет при простуде и укрепит иммунитет. Очистите мандарины и нарежьте имбирь, пропустите через центробежную соковыжималку REDMOND RJ-M909 и смешайте коктейль с цветочным медом.
Заключение
Полезны ли свежевыжатые соки? Они важны для здоровья и вкусны, в них содержатся те же минералы и микроэлементы, что и в целых фруктах, овощах, ягодах и зелени. Минус в том, что в напитке нет клетчатки, так как она остается в жмыхе, и еще много сахара. На один стакан уходит больше фруктов, чем вы могли бы съесть, а значит и вся содержащаяся в них фруктоза. Решение — не более 200–300 мл в день, воспринимать фруктовый сок как сладкий десерт и постоянно чередовать вкусы, не увлекаясь одними и теми же ингредиентами. Главное — это сбалансированное питание. Если оно полноценное и вы не испытываете недостатка в основных нутриентах, тогда и нектар принесет только пользу и не отразится ни на фигуре, ни на здоровье.
Часто задаваемые вопросы
Что полезнее — соки или фрукты?
Польза свежевыжатого сока неоспорима. Но ответ однозначный: фрукты полезнее. Мякоть и кожура содержат клетчатку — пищевые волокна, от которых зависит здоровье кишечника. Если вы едите достаточно клетчатки, вы лучше защищены от нарушений микрофлоры и даже рака кишечника. Сок, лишенный клетчатки, — это сахарная бомба. Если не хотите есть плоды целиком, то пейте смузи и сок с мякотью, отжатый на шнековой соковыжималке, в нем клетчатки больше.
От свежевыжатых соков отказываться при этом не стоит. Вот советы, как включить их в рацион без вреда для здоровья:
- Старайтесь употреблять не более 300 мл в день. Относитесь к соку как к десерту — вкусный, много сахара, злоупотреблять не стоит, но порадовать себя можно.
- Добавляйте овощные соки к фруктовым. Не все любят свежую зелень, как бы она ни была полезна, но вот измельчить ее и смешать сок с фруктовым может каждый.
- Сочетайте разные вкусы. Если вы сегодня съели апельсин, не стоит делать апельсиновый сок — больше пользы будет от яблочного или грушевого нектара.
- Разбавляйте. Свежевыжатый сок — слишком концентрированный для слизистой желудка, в нем много фруктозы. Смешивайте его с водой в пропорции 50/50, чтобы избежать неприятных ощущений.
Кому противопоказаны свежевыжатые соки?
Соки следует употреблять с осторожностью. Некоторым людям они полностью противопоказаны, среди них:
- люди с заболеваниями ЖКТ, изжогой, дискомфортом в желудке;
- маленькие дети;
- люди, склонные к аллергическим реакциям;
- люди, имеющие проблемы с зубной эмалью, так как соки разрушают ее (выход — коктейльная трубочка).
И еще помните, что грейпфрут категорически под запретом для тех, кто в данный момент пьет лекарства, особенно антибиотики.
Свежевыжатый сок полезнее восстановленного?
Да, свежевыжатый полезнее. На втором месте прямой отжим, он же холодный, — такие напитки производятся непосредственно из плодов и пастеризуются, чтобы уничтожить микроорганизмы. Весь остальной сок на полках магазинов — восстановленный. Это значит, что в условном Краснодарском крае собрали урожай яблок, отжали сок, выпарили из него влагу, перевезли получившийся концентрат на завод в другом регионе, там разбавили водой и разлили по коробкам. Необходимые вещества в такой напиток добавляют в виде химических соединений, так как свои он теряет, еще добавляют сахар. Клетчатки в нем нет совсем.
Чтобы выбрать соковыжималку домой, загляните в раздел «Соковыжималки». Там представлены как центробежные, так и шнековые модели.
Есть ли польза от пакетированных соков?
Польза для организма есть, но меньше, чем от свежевыжатых. Восстановленный сок содержит витамины, хотя они добавлены в жидкость в качестве биодобавок (и это не делает их хуже — они так же безопасны, как природные). При этом в нем совсем нет пищевых волокон, а именно сок с мякотью наиболее полезен для организма. Чтобы не навредить себе магазинными соками, рекомендуем делать так:
- Не покупайте сок, в который добавили сахар. Для этого загляните в состав, сахара там быть не должно.
- Выбирайте соки с мякотью, прямого (холодного) отжима и, конечно, свежевыжатые. Последние встречаются в магазинах, но их срок годности не более 12 часов.
- Не забывайте о полноценном питании: овощи, молочные продукты, орехи, мясо и рыба — одни фруктовые напитки никогда не заменят сбалансированный рацион.
- Можно ли пить свежевыжатый сок каждый день? Можно, только пейте 200–300 мл в день, а другими источниками нутриентов пусть будут свежие и вкусные продукты.
Источник: Redmond Russia
