Ваш город Москва
Угадали?

Да Нет
Каталог

Привет из Азии: провожаем лето легкими экзотическими закусками

Хочется немного продлить уходящие жаркие деньки? Обратите внимание на аппетитные, острые и пряные закуски из Юго-Восточной Азии. Вы сможете разнообразить повседневное меню и при этом использовать овощи с собственного огорода, которые с любовью выращивали этим летом.

Мы подобрали несколько интересных рецептов блюд, которые можно быстро и легко приготовить дома. При подготовке материала повара REDMOND использовали кухонную машину RKM-4021 с теркой, овощерезкой и шинковкой в комплекте, благодаря чему готовка заняла считаные минуты.

Ачичук

Ачичук — очень простой рецепт салата, пришедший к нам из Узбекистана. Там его обычно подают к плову, но и сам по себе он является отличной закуской. Чтобы ачичук удался, необходимо лишь одно условие — вкусные и спелые помидоры. К нему даже не нужно добавлять масло или сметану: помидоры при нарезке дают достаточно сока, и это лучшая заправка.

Ачичук

Ингредиенты:

  • Помидоры «бычье сердце» — 250 г
  • Красный лук — 120 г
  • Зелень (кинза, петрушка) — 10 г
  • Крупная соль
  • Перец черный

Порядок приготовления:

  1. Нарезать помидоры и лук очень тонкими кольцами. Зелень измельчить.
  2. Выложить ингредиенты в емкость, перемешать. Добавить специи. Сверху посыпать зеленью.

Битые огурцы

Такое интересное название эта пряная закуска получила благодаря способу приготовления — перед маринованием огурцы отбивают плоской стороной ножа или скалкой. В отличие от многих сложных блюд китайской кухни этот рецепт покорится даже не самому искушенному кулинару.

Битые огурцы

Ингредиенты:

  • Огурцы длинноплодные — 300 г
  • Чеснок молодой — 8 г
  • Кунжут — 5 г
  • Кинза свежая — 5 г
  • Перец чили — 4 г
  • Сахар — 2 г
  • Соль — 1 г
  • Соус соевый — 20 мл
  • Уксус рисовый — 10 мл
  • Масло кунжутное — 8 мл

Порядок приготовления:

  1. Огурцы нарезать пополам вдоль. Положить их в пакет плоской стороной вниз и отбить на доске. Затем нарезать на четвертинки.
  2. Кинзу, перец чили и чеснок измельчить. В отдельную емкость выложить огурцы, добавить все остальные ингредиенты, кроме кунжута. Перемешать.
  3. Оставить салат в холодильнике на 20-30 минут. Перед подачей посыпать кунжутом.

Фунчоза с овощами

Стеклянная лапша — традиционное блюдо в странах Юго-Восточной Азии и идеальная основа для легкого салата. Она отлично подчеркивает вкус ингредиентов, с которыми ее подают. Чаще всего это мясо, птица, овощи, морепродукты, пряные, острые и кисло-сладкие заправки. Фунчоза настолько тонкая, что для ее приготовления понадобится не больше 5 минут.

Фунчоза

Ингредиенты:

  • Лапша фунчоза — 100 г
  • Огурцы свежие — 100 г
  • Перец болгарский — 50 г
  • Морковь — 100 г
  • Кунжут — 5 г
  • Масло растительное — 15 мл
  • Масло кунжутное — 5 мл

Для заправки:

  • Чеснок — 5 г
  • Сахар — 2 г
  • Соус соевый — 40 мл
  • Уксус рисовый — 30 мл
  • Масло растительное — 12 мл
  • Сок лимона — 8 мл
  • Перец черный молотый

Порядок приготовления:

  1. Лапшу залить кипятком на 5 минут, посолить. Промыть под холодной водой.
  2. Морковь натереть при помощи насадки «мелкая терка», огурец и перец разрезать вдоль пополам (перец очистить от семян) и нарезать при помощи насадки-шинковки.
  3. В сковороду налить растительное и кунжутное масло, обжарить морковь до полуготовности. Добавить перец и огурец. Обжаривать около 1 минуты, периодически помешивая.
  4. Выложить фунчозу в отдельную емкость, добавить пассерованные овощи, тщательно перемешать.
  5. Чеснок измельчить ножом. В отдельный емкости смешать все ингредиенты для заправки. Добавить ее в салат. Добавить соль и перец. Посыпать кунжутом.

Спринг-роллы с креветками

Спринг-роллы не имеют отношения к привычным нам японским суши. Эта легкая закуска похожа на блинчики из рисовой бумаги с разными начинками: грибами, мясом, овощами, рыбой, сыром тофу, бобовой пастой, морепродуктами. Их также делают сладкими — с фруктами, ягодами и орехами. Спринг-роллы можно есть холодными или слегка обжарить перед подачей.

Спринг-роллы

Ингредиенты:

  • Креветки — 300 г
  • Авокадо — 160 г
  • Огурцы свежие — 130 г
  • Морковь — 120 г
  • Салат «Айсберг» — 120 г
  • Лапша рисовая — 60 г
  • Вода — 1 л
  • Масло оливковое — 40 мл
  • Соус соевый — 50 мл
  • Сок лимонный — 10 мл
  • Чеснок — 10 г
  • Бумага рисовая — 8 шт.
  • Соль
  • Перец

Порядок приготовления

  1. Зубчики чеснока очистить, раздавить плоской стороной ножа и обжарить на оливковом масле. Чеснок достать, в масло выложить креветки и обжарить около 2 минут, затем добавить соль и перец.
  2. Авокадо очистить от кожуры, косточку удалить. Натереть на крупной терке, сбрызнуть соком лимона.
  3. Огурец и морковь натереть на мелкой терке.
  4. В чашу мультиварки налить воду. Добавить соль. Установить программу МАКАРОНЫ, время приготовления 4 минуты. После звукового сигнала открыть крышку, выложить рисовую лапшу, готовить до окончания приготовления. Затем промыть под холодной водой.
  5. Рисовую бумагу смочить водой. На готовый лист выложить ингредиенты в следующем порядке: лист салата, морковь, огурец, авокадо, рисовая лапша, креветки. Завернуть края и скрутить ролл.
  6. Роллы обжарить в чесночном масле. Подавать с соевым соусом.

Салат с говядиной и болгарским перцем

Этот острый тайский салат отлично насытит в жару, несмотря на то, что является почти диетическим. Свежие овощи отлично сочетаются с жареным мясом, которое, кстати, лучше обжаривать на сковороде вок — так оно получается более нежным и сочным.

Салат с говядиной и болгарским перцем

Ингредиенты:

  • Говядина (лопатка) — 500 г
  • Перец болгарский — 300 г
  • Огурцы — 200 г
  • Кунжут — 5 г
  • Соус соевый — 20 мл
  • Сок лимона — 6 мл
  • Соль
  • Перец

Порядок приготовления:

  1. Мясо отбить, добавить соль и перец. Стейк обжарить до готовности на сковороде или гриле. Затем остудить и нарезать соломкой.
  2. Болгарский разрезать вдоль пополам, очистить от семян. Огурец разрезать пополам вдоль. Перец и огурец нарезать при помощи насадки «шинковка».
  3. Выложить ингредиенты в отдельную емкость. Заправить соевым соусом. Добавить соль и перец. Сбрызнуть соком лимона, посыпать кунжутом.

Приятного аппетита!

Источник: Redmond Russia

Читайте также

15 апреля 2019

Как выбрать блендер-измельчитель - погружной или стационарный?

Блендер позволяет готовить супы-пюре, фруктовые и овощные смузи, измельчать мясо до состояния фарша, дробить лед и многое другое. Можно выделить два основных типа этого прибора - стационарный и погружной. В зависимости от типа задач вам больше подойдет тот или иной тип блендера. Подбнее об этом читайте в нашей статье.

27 мая 2019

Как выбрать кухонный комбайн для дома? В чем отличие от блендера и мясорубки?

Кухонный комбайн вмещает в себя функции сразу нескольких приборов: измельчителя, мясорубки, соковыжималки и блендера. Принцип работы комбайна и обзор устройств из линейки Редмонд читайте в нашей новой статье.

10 июля 2018

Как самому установить водонагреватель

Водонагреватель — аппарат, повышающий температуру воды. Несмотря на очевидную полезность, устройство может отпугнуть рядового пользователя своим размером, кажущейся сложностью монтажа и использования.